|
VEJETARYEN TÜRK
MUTFAĞI BÖREKLER MAYALI HAMUR
BÖREĞİ 4 bardak un
2
yemek kaşığı kuru maya
2
tatlı kaşığı şeker
1 bardak ılık su
2/3 bardak eritilmiş margarin ya da
sıvı yağ
2 çırpılmış yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 bardak sıvı yağ
(kızartma için)
1/2 bardak tereyağ
İçi:
250 gr peynir
1/2 bardak kıyılmış maydanoz
1 yumurta
(çırpılmış)
Büyükçe bir kabın
içine 1 bardak ılık suyu ölçerek koyun ve 2 tatlı kaşığı şekeri ve kuru mayayı
ekleyin 10 dakika böylece bırakıp sonra iyice karıştırın. Maya kabarcıklar
çıkarıyorken, 1 bardak su ile 2-3 bardak margarin ve tuzu bir kaba koyup erimesi
için ateşe koyun ve bu karışımı mayaya dökün. Çırpılmış yumurtaları, 4 bardak
unu azar azar koyarak karıştırın ve yumruklayarak yoğurup yumuşak bir hamur
yapın. Nemli bir havluyla üstünü örtüp biraz bekletin. Hamur yaklaşık 1,5 saatte
iki misli kabaracaktır. (Hava cereyanı olmayan ılık bir yerde) hamuru alıp
unlanmış hamur tahtasına koyup yumruklayarak iki düzine golf topu büyüklüğünde
parçalara ayırın. Diğerlerinin üzerini örterek birini alın, avucunuzla açmaya
başlayın, 10 cm'lik daireler haline getirip içine peynirli harcı koyun ve yarım
daire şeklinde kapatın. Kızgın yağa atın ve her iki tarafını iyice kızartın.
Tabağa alıp kabarmış kısmından uzunlamasına açıp içine bir tatlı kaşığı tereyağ
akıtın ve diğerleri kızarıyorken pişenlerin üstünü kapatın.
|